Pastel de algarroba

Ingredientes:

• 70 gr. de harina de algarroba

  100 gr. de harina de almendra

  4 huevos

  180 gr. de azúcar

  100 gr. de mantequilla fundida

  1 naranja ralla

  1 limón rallado

  50 gr. de licor de crema catalana

  1 pizca de canela en polvo

  cacao en polvo, azúcar glas o harnina de algarroba.

Instrucciones:

1. Para  la elaboración de este pastel se necesita un molde redondo de 20 centímetros de diámetro untado con mantequilla y una batidora eléctrica.
2. En el bol de la batidora, montaremos los huevos mezclados con el azúcar las raspaduras de la naranja el limón y la canela en polvo.
3. Cuando haya aumentado tres veces  su volumen, añadir un chorrito de licor de crema catalana, batir unos instantes más.  Se reserva en el mismo bol.
4. Mientras tanto mezclar las harinas,  de algarroba y almendra, añadir el bol que se ha reservado con mucho cuidado con una espátula de madera hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación, añadir la mantequilla fundida y mezclar hasta que este bien integrado la pasta.
5. Verter en el molde y poner al horno durante 20 minutos a 180 grados.
6. Una vez frio se puede espolvorear con  cacao en polvo, azúcar glas o harina de algarroba